Naan

Ingredientes:

• 450g de farinha tipo 65
• 170ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 25g de fermento de padeiro fresco (1 cubo)
• sementes de cominhos para polvilhar

Preparação:

 

Coloque no copo 150ml de água, junte o leite, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento de padeiro, e misture 1m30s na Velocidade 2 e Temperatura 37º.

Junte a farinha e amasse 2m na Velocidade Espiga.
Retire a massa, que estará bastante mole e peganhenta, para uma taça.
Tape a taça com película aderente e deixe levedar num local morno cerca de 30m ou até dobrar o seu volume.
Com as mãos enfarinhadas divida a massa em 10 porções iguais, e estique-as num formato oval.
Disponha os Naan no tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal, e polvilhe-o com as sementes de cominho. Terá de fazer mais que uma fornada, pois não deverão caber mais que 3 ou 4 naan no tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido a 250º (ou a temperatura máxima do seu forno) e cozinhe por 4 a 5m, virando os Naan a meio do tempo.

Pão recheado com Cebola e Queijo

(a foto é da revista Bimby de Março 2013 - as minhas desculpas mas quando me lembrei de tirar foto o pão já tinha acabado...)

Ingredientes:

• 300 gr água
• 25 gr fermento de padeiro
• 350 gr farinha tipo 65
• 100 gr farinha de trigo integral
• 50 gr farinha de centeio integral
• 1 c. chá de sal
• 90 gr cebola
• 4 dentes de alho
• 30 gr manteiga
• 10 gr salsa
• 100 gr queijo mozzarella fatiado, cortado em tiras
• Sementes de sésamo q.b.
• Sementes de papoila q.b.

Preparação:

Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 2.
Adicione as farinhas e o sal e amasse 2 min/ vel Espiga. Retire para um recipiente ou tabuleiro e deixe levedar cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Molde a massa em forma de bola, deixe dobrar de volume e leve ao forno cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Coloque no copo a cebola, o alho, a manteiga e a salsa e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
De seguida refogue 7 min/Varoma/vel 1.
Dê golpes no pão de maneira a formar quadrados de 2 cm tendo o cuidade de não cortar a côdea da base para que os quadrados não se soltem. Coloque as tiras de queijo e a mistura de cebola entre os quadrados de pão, polvilhe com as sementes de sésamo e papoila e embrulhe em papel de alumínio.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos, de seguida abra a folha de alumínio e deixe gratinar 5 minutos.
Servir de seguida.

Cá por casa por vezes é assim...

...só para rir um bocadinho!

Massa de Pizza

 

Ingredientes

• 200gr de água
• 50gr de azeite
• 1c. chá de sal fino
• 40gr de fermento de padeiro ou 1 saqueta de Fermipan
• 400gr de farinha

Preparação

Deite os líquidos e o sal no copo da bimby, programe 1 minuto, temp 37º, vel 2.

Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg , vel 6 e 1 min , vel  Espiga.

Deixe a massa repousar 30min. Estenda a massa fina, coloque os ingredientes escolhidos e leve ao forno pré-aquecido a 220º, durante 15 a 20 minutos.

 

Estas quantidades dão para fazer duas pizzas rectangulares do tamanho do tabuleiro do forno (pelo menos do lá de casa) por isso, tenho por hábito fazer so meia receita ou então fazer a receita completa e congelar metade da massa.

Quanto aos ingredientes escolham os que mais gostam para experimentar e bom apetite!

Pães de Leite

 

Ingredientes

• 250g de leite
• 50g de margarina
• 50g de açúcar
• 1/2 saqueta de fermento seco (cerca de 5g)
• 1 colher de chá de sal
• 500g de farinha
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a farinha e programe 1.30 min, 37º, vel 1.

Adicione a farinha e programe 10 seg, vel 6. De seguida 2 min, vel espiga.

Reserve e deixe dobrar de volume.

Molde os pães de leite coloque num tabuleiro com farinha.

Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 a 20 minutos.