Salada de Atum

Como já perceberam cá em casa são mais as vezes que as refeições são improvisadas do que as que são planeadas portanto cá vai mais uma!

Ingredientes: 

• Couve chinesa
• Cebola
• Atum em Azeite
• Azeitonas Pretas 
• Oregãos

Preparação: 

Parti a couve chinesa e a cebola a meu gosto. 
Escorri uma lata de atum mas não escorri a outra.
Misturei tudo numa taça e juntei azeitonas pretas e oregãos. 

Lombinho de Porco com Tomate e Manjericão

Quantas vezes já vos aconteceu encontrarem uma receita mesmo apetitosa e depois faltar alguma coisa em casa para a fazer?!

Comigo já perdi a conta das vezes e para piorar a situação eu não gosto nada de planear antecipadamente o que vou fazer... sou mais de chegar a casa abrir os armários, frigorífico e congelador para decidir o que vai ser o almoço/jantar... ora posto isto muitas vezes tenho de fazer substituições nas receitas e esta não foi excepção! 

No entanto gostámos tanto do resultado final que decidimos um dia destes reproduzir a receita fielmente à que encontramos aqui. 

Ingredientes:

• 30g azeite
• 2 chalotas (usei cebolas)
• 500g tomate em pedaços
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 10g mostarda Dijon
• 10g vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 10 folhas de manjericão (não tinha fresco por isso usei manjericão em frasco)
• 2 lombinhos de porco (aprox. 700g)
• 1200g água

Preparação:

Coloque no copo o azeite, as chalotas e o tomate, pique 5 segundos / velocidade 5 e refogue 5 minutos / temperatura Varoma / velocidade 1.
Adicione o molho inglês, a mostarda, o vinagre, o sal, a pimenta e o manjericão e envolva 4 segundos / velocidade 2. 

E aqui é que a porca torceu mesmo o rabo... era preciso ter 2 sacos próprios para cozinhar, como eu não tinha (e também não tinha papel vegetal em casa) tive de alterar a receita para fazer no forno... portanto a minha receita a partir daqui foi:
Disponha os lombinhos num pirex, regue com o molho e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem cozinhados.

Como eu acho que a receita vale mesmo a pena deixo aqui o resto da receita para quem tiver tudo em casa como deve de ser... ou para eu voltar a fazer um dia destes planeando...

Disponha cada lombinho dentro de um saco próprio para cozinhar, divida o molho pelos dois sacos e feche. Coloque os sacos na Varoma tendo o cuidado de não tapar todos os orifícios para permitir a passagem do vapor.
No copo limpo coloque a água e a Varoma e programe 50 minutos / temperatura Varoma / velocidade 2.
Sirva de seguida os lombinhos com o molho.

"Pizza" de courgette, rabanete e xuxu

Nota: Aviso já que inventei nesta receita... a original era só "Pizza" de courgette mas como há pessoas que não gostam de courgette eu fiz também de rabanete e de xuxu.

Ingredientes:

• Courgette
• Rabanete
• Xuxu
• Polpa de Tomate
• Salsichas de Peru
• Rebentos de Soja
• Atum em água
• Azeitonas sem caroço
• Oregãos
• Queijo ralado

Preparação:
Descasquei e cortei às rodelas a courgette, o rabanete e o xuxu.
Dispus num tabuleiro de ir ao forno.
Por cima deitei um pouco de polpa de tomate em todas as rodelas e espalhei bem.
Por cima coloquei numas rodelas salsicha (também cortada às rodelas) com rebentos de soja e noutras atum com bocados de azeitona.
Por cima espalhei o queijo ralado e os oregãos.
Levei ao forno a 180ºC até derreter o queijo.

Ficaram deliciosas!

Sopa Inventada III

Ingredientes:

• 3 courgettes
• 3 cebolas
• 2 alhos franceses
• 10 folhas de manjericão fresco
• Sal
• Azeite

Preparação:

Coloquei as courgettes, as cebolas e os alhos franceses no copo da Bimby e programei 25 minutos, 100ºC, velocidade 1.

No fim do tempo temperei com sal e azeite e programei 1 minuto e aumentando a velocidade de 3, a 5 e a 7.

Por fim juntei as folhas de manjericão e programei alguns segundos na velocidade colher inversa.

Sopa Inventada II

Ingredientes:

• 3 courgettes
• 3 cebolas
• 2 alhos franceses
• Meia couve-coração
• Sal
• Azeite

Preparação:

Coloquei as courgettes, as cebolas e os alhos franceses no copo da Bimby e a couve-coração cortada na Varoma e programei 25 minutos, Varoma, velocidade 1.

No fim do tempo temperei com sal e azeite e programei 1 minuto e aumentando a velocidade de 3, a 5 e a 7.

Por fim juntei a couve-coração e programei alguns segundos na velocidade colher inversa.

Paté de Requeijão

Ingredientes:  

• 1 requeijão pequeno (fiz na Bimby, a receita aparece daqui a uns dias)
• 1 colher de sopa de leite magro
• 1 colher de sopa de iogurte magro (também feito na Bimby)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de café de cebolinho seco
• 1 colher de café de coentro picado
• Sal q.b.

Preparação:

Colocar o cebolinho e o coentro no copo e programar 3 segundos, velocidade 5. Juntar a cebola e o alho e picar 5 segundos, velocidade 5. Por último adicionar o requeijão, o sal, o leite e o iogurte e misturar 15 segundos, velocidade 5.
Sirva fresco com pão, tostas ou legumes cortados (cenoura, aipo, rabanetes, etc).
 

Sopa inventada I

Ingredientes:

• 3 courgettes
• 3 cebolas
• 2 alhos franceses
• 2 tomates pelados
• Sal
• Azeite 

Preparação:

Vai tudo para dentro da Bimby e programa-se 25 minutos, 100ºC, velocidade 1.
No fim tempera-se com sal e azeite e programa-se 1 minuto e aumentando a velocidade 3, 5 e 7.

Salmão ao Vapor com Alho Francês

Ingredientes:

• 2 postas de salmão
• 2 alhos franceses cortados às rodelas
• 2 tomates sem pele cortados aos bocados
• 1 bocado de Gengibre (do tamalho de 1 dente de alho)
• Sal e Pimenta
• 5 folhas de Manjericão
• Casca e sumo de 1 limão
• 1 L de água

Preparação:

Piquei as folhas de Manjericão na Bimby programando 5 segundos, velocidade 5. Retirei e pus numa tigela onde juntei os alhos franceses e os tomates, temperei tudo com sal e pimenta e mexi.
De seguida ralei o gengibre com alguns segundos, velocidade 9. Retirei e espalhei por cima do salmão, temperando com sal e pimenta e juntando a casca e o sumo de limão.
Deixei os dois preparados repousar mais ou menos 30 minutos.
No copo da Bimby coloquei 1 L de água e no tabuleiro da Varoma pus uma folha de papel de alumínio que desse para cobrir todo o preparado. Coloquei a mistura do alho francês com o tomate e por cima as postas de salmão regando tudo com os sucos do tempero.
Programei 30 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.

Beringela Recheada

Ingredientes:

 

(as quantidades indicadas são as da receita base, eu utilizei mais quantidade de tudo para o que está nas fotos)

• 1 beringela grande
• 200g de carne picada (vaca, peru ou mistura)
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho
• 1 pimento vermelho picado
• 2 tomates cortados aos bocados sem sementes
• salsa fresca picada
• manjericão fresco picado
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• 2 claras de ovos

Preparação

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Cortei a beringela ao meio (comprido). Retirei a maioria do centro, mas deixei o suficiente para a beringela manter a forma.
Ralei o queijo parmesão na Bimby, cortei em quadrados e ralei 6 toques de Turbo e depois 15 segundos, velocidade 9. Retirei e guardei num saco de plástico para congelar o que sobrar.
De seguida piquei a carne (utilizei peito de frango – ficou um pouco seco mas bom) com 3 toques de Turbo. Retirei e temperei a carne com sal e pimenta.
Piquei a cebola, o alho e o pimento programando 5 segundos, velocidade 5. Juntei o azeite e programei 5 minutos, 100º C, velocidade 1.
Juntei os tomates e piquei 3 segundos, velocidade 5 (a receita original não os mistura aqui, coloca os tomates por cima da mistura já na beringela e depois com o queijo parmesão por cima – na minha opinião deve ficar bom das duas maneiras). Juntei a carne picada e programei 8 minutos, 100ºC, velocidade Colher Inversa. Nos últimos 2 minutos introduzi a beringela.
Por último adicionei as ervas frescas, 1 colher de queijo parmesão e as claras e misturei na velocidade 2 Inversa.
Espalhei esta mistura pelas metades da beringela e coloquei o que restou num tabuleiro à parte (lá em casa há quem não goste de comer a casca da beringela).
Polvilhei tanto as beringelas como a mistura restante com o queijo parmesão e levei ao forno aproximadamente 45 minutos (ou até as coberturas ficarem douradas).

Omelete de Salmão Fumado

Ingredientes 

• 3 ovos
• Sal e pimenta
• 2 fatias de salmão fumado
• 1 fatia de queijo flamengo magro
• 800 gr água

Preparação

Parti os ovos um a um para o copo-medida e depois passei-os para o copo da Bimby já com a “borboleta”. Temperei com sal e pimenta e programei 5 segundos, velocidade 3.

Forrei o tabuleiro da Varoma com papel vegetal (ou manteiga) e deitei os ovos batidos por cima. Juntei os bocados de salmão fumado e de queijo. No copo da Bimby retirei a “Borboleta” e coloquei a água. Fechei o copo e coloquei a Varoma e programei 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. No fim do tempo retirei o papel vegetal com cuidado e servi numa travessa.

Peito de Frango enrolado em Fiambre

Ingredientes:

• Peitos de Frango cortados em tiras
• Fiambre de Peru
• 800 gr de água
• Sal, Pimenta, Cominhos e Sumo de Limão

Preparação:

Temperei a carne e deixei a marinar um pouco.
No copo coloquei a água e na Varoma os bocados de peito de frango já enrolados em fiambre (não necessitei de segurar com palitos). Programei 30 minutos, Varoma, velocidade 1.
Servi com salada de alface.

Frango com Cebolada de Cogumelos e Alho Francês

 

Adaptei esta receita daqui de duas maneiras diferentes... alterei alguns ingredientes e fiz na Bimby mas ficou óptimo na mesma!

Ingredientes:

• Peito de Frango
• Cogumelos
• Alho Francês
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• 1 colher sopa de azeite
• 1 colher sopa  de água
• 2 colheres sopa de leite (opcional - pode substituir por maionese, iogurte ou philadelphia)
• Sal e salsa qb

 

Preparação:

 

 

Cozi o frango a vapor na Varoma, 800 gr de água com sal, 25 minutos, velocidade 2.

Coloquei no copo a cebola, o alho e salsa e piquei 5 segundos, velocidade 5. Depois juntei o azeite e a água e aqueci 5 minutos, 100ºC, velocidade1.

Adicionei os cogumelos e o alho francês e programei 2 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa.

De seguida adicionei o frango e temperei. Programei o mesmo tempo, temperatura e velocidade novamente.

Por último adicionei o leite e programei 3 minutos, 90ºC, velocidade colher inversa.

 

Gambas com gengibre

Ingredientes

• Gambas
• Azeite
• 2 dentes de alho
• Gengibre (do tamanho de um dente de alho grande)
• 50g de cogumelos
• 1 colher de sobremesa de molho de soja
• Piripiri seco (para quem gosta de picante) 

Preparação

Coloquei no copo gengibre e piquei com alguns segundos, velocidade 9. Depois junte o alho e piquei 5 segundos, velocidade 5. Juntei o azeite e programei 5 minutos, 100ºC, velocidade1. Juntei o molho de soja e o piripiri. Programei 2 minutos,100ºC, velocidade 1.

Depois juntei os cogumelos e voltei a programar o mesmo tempo, 100ºC, velocidade colher inversa.
Por último juntei as gambas e programei 8 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa.

Bifes de peru balsâmico

Ingredientes

• Bifes de peru
• Vinagre balsâmico
• 60g de cogumelos laminados
• Queijo ralado de 2 cores light
• Sal e pimenta

Preparação

Tempere o bife de peru com sal e pimenta e adicione o vinagre balsâmico, de forma generosa.

Numa frigideira, aqueça o azeite e quando estiver quente, junte os cogumelos.
Vá mexendo e depois de alguns minutos, junte o bife de peru. Vire o bife e polvilhe com queijo. Tape e deixe cozinhar até o queijo estar derretido.
Acompanhe com uma salada de tomate e orégãos.