Empadão de Frango com Caril

Ingredientes:

• 15 gr coentros
• 3 dentes de alho
• 150 gr cebola
• 30 gr azeite, mais q.b. para untar
• 150 gr alho-francês, cortado às rodelas
• 150 gr curgete, cortada em meias-luas
• 500 gr peito de frango, cortado em tiras
• Sal q.b.
• 2 colheres de chá de caril
• Leite de côco q.b.
• 1 lima (sumo e raspa)
• 150 gr tomates cereja, cortado em metades
• 1000 gr batata (de casca vermelha p/ fritar), cortada em pedaços pequenos
• 1 gema de ovo p/ pincelar

Preparação:

Coloque no copo os coentros e pique 2 segundos, velocidade 7. Reserve metade dos coentros e com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione o alho, a cebola e o azeite (se alguém não apreciar a curgete e o alho-francês em bocados grandes adicione também nesta altura) e pique 5 segundos, velocidade 5.
Adicione o alho-francês e a curgete e salteie 5 minutos, Varoma, velocidade colher inversa.
Adicione o frango, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de caril e 40 gr de leite de côco e programe 12 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Adicione o sumo e a raspa de lima e o tomate cereja e envolva com a ajuda da espátula. Com a ajuda do cesto coe a carne e reserve o molho.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Insira a borboleta. Pese para o copo o molho e adicione leite de côco até prefazer 450 gr. Adicione a batata, o sal e 1 colher de chá de caril e programe 25 minutos, 100º, velocidade 1.
Adicione os coentros reservados e bata 30 segundos, velocidade 3. Distribua por um pírex untado com azeite metade do puré, sobreponha com o frango e finalize com o restante puré. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 200º cerca de 15 minutos ou até dourar.
Sirva de seguida.