Penne com Atum e tomate do Jamie Oliver – adaptada

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite qb
• 1 colher de chá de canela
• 500 gr Massa Penne
• 4 latas de atum ao Natural (uso sempre atum ao Natural)
• 1 lata de tomate pelado
• 1 limão
• Algumas folhas de manjericão
• sal e pimenta q.b.
• queijo parmesão ralado q.b. (opcional)

Preparação:

Coza a massa al dente e reserve (reserve também um pouco da água da cozedura). ( eu por norma cozo sempre a massa numa panela enquanto faço o preparado na Bimby)
No copo coloque a cebola e o dente de alho e pique alguns segundos na vel 5-6-7. Adicione o azeite, as folhas de manjericão e a canela e programe 5m, Temp 100 vel 1
Junte o tomate e programe 7m Temp 100 vel 1. Desfaça o tomate levando à vel 4-5 ao gosto.
Junte o atum escorrido e tempere com sal. Programe 4m Temp 100 vel1.
Coloque a massa numa travessa de servir, junte o preparado de atum, regue com uma colher da água da cozedura e o sumo do limão.
Polvilhe com o queijo ralado e sirva.

Frango com ervilhas e cenouras

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 Peitos de frango
• Meia embalagem de ervilhas e cenouras bebés congeladas
• 1 cebolinha pequena
• 1 dente alho
• Azeite q.b
• Meia lata de tomate pelado
• sal e pimenta q.b
• Sumo de limão a gosto
• vinho branco a gosto

Preparação:Coloque a cebola e o dente de alho no copo e pique durante uns segundos vel 5-6-7. Desça os resíduos com a espátula e repita. Acrescente o Azeite e programe 5m Temp. 100 Vel.1
Acrescente o tomate e o vinho branco e programe 3m Temp 100 vel1. No final pique o tomate a gosto levando uns segundos à vel 4 ou 5 (eu gosto de sentir o tomate por isso nunca desfaço muito)
Acrescente os peitos de frango cortados aos pedaços, previamente temperados com limão, sal e pimenta, e as ervilhas e cenouras. Programe 20m Temp 100 vel colher de pau com colher inversa.
Rectifique o tempero com sal e pimenta e está pronto a comer.

Esparguete Integral com Pedaços de Lombo e Ervas de Provence

Ingredientes:

Azeite;

Alho em pó;

Lombo em cubinhos;

Ervas provence;

Coloral;

2 colheres de sopa de polpa de tomate;

150 ml. de cerveja;

2 folhas de louro;

Pimenta preta;

Knorr de alho, louro e pimentão;

Água q.b.;

Esparguete integral;

Sal, q.b.

 

Preparação:

Num tacho colocar todos os ingredientes excepto sal, água e esparguete. Tapar o tacho e deixar cozinhar a carne em lume brando. No fim acrescentar àgua e deixar ferver. Juntar o esparguete e deixar cozinhar. Rectificar o sal. Servir.

Gomas

Ingredientes:

• 200 gr. de água
• 300 gr. açúcar
• 2 pacotes de gelatina neutra em pó
• 1 pacote de gelatina de sabor

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes excepto a gelatina de sabor e programam- se 5 Min., Temp. 100º, Vel. 2.

Adiciona-se a gelatina de sabor e mistura-se 10 Seg., Vel. 4.

Coloca-se em formas ou num tabuleiro com papel vegetal e vai ao frigorifico...

Esparguete integral com salmão e gambas

Ingredientes:

• 1 posta de salmão grande
• 400 gr gambas cozidas e descascadas
• esparguete integral q.b
• 2 dentes de alho grandes
• 200 ml creme culinário de soja
• azeite q.b.
• coentros picados q.b.

Preparação:

No copo da Bimby, coloque 1,5 lt água, sal, azeite e programe 10 m/Varoma/ vel 1.

Deite o esparguete e programe 15 m/100º/CI/vel colher. Reserve.

Num frigideira ou wok, coloque os alhos laminados e o azeite e deixe dourar um pouco.

Junte as gambas e frite-as. Quando estiverem lourinhas, junte o salmão desfiado e o creme de soja, deixe apurar cerca de 5/10 m.

Junte o esparguete reservado, polvilhe com os coentros picados e envolva bem

Sirva de imediato.

Arroz Integral

Ingredientes:

• 300 gr de arroz integral
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 cenouras
• 50 gr de azeite
• 1 L de água
• sal, molho tamari ou soja

Preparação:
Deite as cenouras no copo e rale 6/8 segundos, velocidade 3,5.
Retire para o cesto. Coloque as cebolas e o alho e pique na velocidade 3,5. Adicione o azeite e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 3,5.
Quando terminar junte a água, o sal e umas gotas de molho tamari ou soja, introduza o cesto com a cenoura ralada, pese 300 gr de arroz integral e programe 45 minutos, temperatura 100º, velocidade 4.
Mexa duas ou três vezes durante a cozedura para soltar o arroz.

Recheio de Sapateira

Ingredientes:

• 2 ovos cozido
• 50 gr. pickles
• 50gr. mostarda
• 50 gr. maionese
• pimenta q.b.
• 1 sapateira cozida

Preparação:
Coloque no copo ovos  cozidos e pikles 4 seg. vel. 7. Adicione mostarda a maionese e pimenta,10 seg. vel.2. Junte o miolo da sapateira e misture 8 seg. vel.3. Retire tudo do copo para a carapaça,sirva de imediato ou deixe repousar alguns minutos no frigorifico.

Hummm... agora ia um bocadinho numa tostinha!

Julie e Julia

"À beira dos trinta, encurralada num desinteressante trabalho como secretária sem fim à vista e num minúsculo apartamento, Julie Powell resolve recuperar a sua vida, perdida num quotidiano monótono, através da culinária. Ao longo de um ano, experimenta cada uma das 524 receitas da lendária Julia Child. Gradualmente passando dos "oeufs en cocotte" ao "bistek sauté au beurre", começa a perceber que aquele Projecto (acompanhado por blogue) está a mudar a sua vida. A sua recompensa é não só um recém-adquirido respeito por fígado de porco e mioleira de vaca, mas uma vida inteiramente nova - e vivida com estilo e muito gosto."

O que me chamou neste livro?! A autora tem um blogue!!! E para além disso deu-lhe na cabeça para começar a fazer receitas francesas do século passado!!! Não que eu tenha andado a fazer receitas do século passado ou não, faço as que encontro e que me parecem agradáveis mas tenho de confessar que enquanto lia o livro foram várias as receitas que gostei... até fui à procura do livro Mastering the Art of French Cooking - livro de Julia Child de onde a autora Julie Powell reproduziu as receitas - mas só há em inglês... não tenho problema nenhum em ler inglês mas fazer receitas francesas a partir de um livro em inglês era demais para mim mas pode ser que venha a encontrar algumas das receitas que gostei aqui pela www. Caso consiga e as experimente (não é por nada mas costumo ser mais prática na cozinha do que me parece que fosse a Julia mas sem experimentar nunca puderemos saber...) publicarei as mesmas aqui.
Não sou do tipo psicótico quando não consigo fazer as coisas bem, sou mais do tipo stressada até conseguir mas identifiquei-me com algumas das crises da autora, nomeadamente relativamente ao trabalho temporário. Gostei do livro, gostei das receitas, sou da opinião que há coisas que a autora conta muito intimas que não percebo essa necessidade porque não enriquece a história. Aconselho principalmente a quem goste de cozinhar, mesmo que não tenham paciência para grandes cozinhados!

Medalhões de Perca com Molho Bechamel

Ingredientes:

• Medalhões de Perca
• Sopa de Marisco da Knorr
• Molho Bechamel

Preparação: Envolver bem os medalhões no pó da sopa de marisco e colocar num pirex. Fazer a receita do molho bechamel que está aqui (a quantidade de molho depende da quantidade de perca mas convém que cubra todos os medalhões que estão no pirex).
Levar ao forno a 250º durante mais ou menos 20 minutos.
Servir quentinho!

Penso que também deve dar para fazer com outros peixes mas ainda não experimentei.

Medalhões de Peru com molho de Alho

Lembram-se desta receita???
Pois é... fiz exactamente a mesma receita com medalhões de peru e também ficou muito bom!
Temos de experimentar e inventar para assim inovarmos e não nos cansarmos de cozinhar sempre as mesmas coisas! É a minha teoria!

"Redon" de Frango Assado

Que é como quem diz "Aproveitar restos de frango assado"!

Ingredientes:

• Restos de frango assado
• Azeite
• Alho
• Cebola
• Cenouras cortadas aos cubos
• Alho francês cortado às rodelas
• Rebentos de Soja
• Milho

Preparação: Colocar no copo o alho, cebola e azeite e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Juntar as cenouras e o alho francês e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa. Por último juntar os restos de frango assado, os rebentos de soja e o milho e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa. E está pronto!

Uma receita inventada para aproveitar os restos e deixar almoço para o dia seguinte!

Molho Bechamel

Ingredientes:

• 600 gr de leite
• 60 gr de farinha
• 50 gr de manteiga
• Sal
• Noz Moscada

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Sopa de Cebola

Ingredientes:

• 1kg. de Cebolas
• 2 dentes de Alho médios
• 500gr. de Água
• 30 gr. de Azeite
• Sal q.b.

Preparação:
Coloque os ingredientes no copo e programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.Quando terminar triture a sopa durante 2 minutos, velocidade 3-5-7. Rectifique o sal.

119º Aniversário do Primeiro Gelado Sundae

Como tal ainda hei-de experimentar esta receita que encontrei hoje... depois acrescento aqui os comentários.

Ingredientes

• 500 g de leite muito frio
• 30 g de maizena
• 100 g de açucar
• 30 g de manteiga sem sal
• 1 colher de café de essencia de baunilha
• 4 claras
• 40 g de açucar ( para as claras)

Preparação

Dissolver o maizena num pouco de leite e colocar no copo.
Adicione o açúcar, o restante leite , a manteiga, a essencia de baunilha e programe 10 min. 100 º vel 3.Quando terminar retire o preparado para um recipiente e coloque no congelador até que fique bem frio.
Quando o creme começar a congelar, lavamos o copo muito bem e pulveriza-se o açucar uns segundos na vel  progressiva 5 a 9.
Coloca-se a borboleta e bate-se as claras durante 8 min. na vel 3.Quando faltarem uns 20 seg deita-se o preparado muito frio pelo bocal do copo com as claras sempre a baterem.
Coloque o creme num recipiente e leve ao congelador ou à maquina de gelados.

Peixe escalado no forno

Ingredientes:

• Peixe (já fiz com Dourada e Robalo)
• Sal
• Alho picado
• Azeite
• Sumo de 1 limão

Preparação:
Ter o peixe arranjado para escalar. Pôr o mesmo aberto num pirex. Temperar com sal e alho picado. Regar com azeite e sumo de limão. Levar ao forno a 220º-250º durante 20 minutos  (estar com atenção para não deixar secar muito) e está pronto a servir. Eu acompanhei com arroz branco.  

Gosto disto!

Já experimentei o de alho e o de ervas aromáticas e acho que é das melhores maneiras de fazer um jantar quase sem trabalho... ou melhor quase sem entrar na cozinha!
Basta por o frango dentro do saco, polvilhar com o tempero em pó, atar o saco, mexer bem e levar ao forno a 200º durante 50 minutos! Posso dizer que só o cheirinho que sai do forno chega para ficar com água na boca! Muito bom mesmo!
Para acompanhar também sem passar muito tempo na cozinha saltiei restos que estavam no frigorifico... arroz e legumes com rebentos de soja! Cá em casa todos gostámos!

Fofinho de Natas

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de natas
• 5/6 folhas de gelatina sem sabor
• 12 colheres de sopa de leite meio gordo

Preparação:
Bater as natas até fazer bolhas e depois juntar o leite condensado e bater novamente.
Enquanto aquecer o leite um pouco demolhar as folhas de gelatina (cortadas em pedaços) em água fria. Quando ficarem com consistência gelatinosa, escorrer os pedaços e dissolver os mesmos no leite morno.
Juntar as duas misturas e levar ao frigorífico.
Servir depois de solidificado.

Servir bem ou não servir!

Há pessoas que gostam de receber amigos e familiares em casa e há outros que não, há pessoas que se preocupam com os pormenores e outros não, porque todos somos diferentes cada um é como é e eu sou assim...
A minha maior preocupação: o menu! Gosto de pensar em tudo, ter duas ou três hipóteses para cada parte de refeição e depois decidir com o meu amor! As decisões são sempre a parte mais complicada porque isto era bom mas alguém não gosta ou porque isto era óptimos mas alguém prefere comidas mais tradicionais... eu sou da opinião que se conhecemos bem quem vamos receber devemos adaptar o menu aos gostos de todos. Comprar tudo o que é preciso, organizar a cozinha de forma funcional, por as mãos ao trabalho e deixar a "decoração" para a parte final.
Gosto de ter a mesa posta e quase tudo pronto quando os convidados chegam para depois aproveitar bem o tempo de convivio passado com amigos e familiares.
Para quem chegas mais cedo, ou mesmo para todos, um aperitivo sabe sempre bem... quando está calor nem preciso de pensar muito porque adoro caipirinhas.
Na mesa gosto sempre de ter uma entrada... algo diferente e saboroso que todos gostem!
Quanto ao pão eu não costumo comer muito às refeições mas quando há visitas gosto de ter sempre pão e tostas na mesa para quem queira.
Dependendo do prato principal escolho o vinho a ter à mesa, isto depende do gosto pessoal de cada um mas a mim sabe-me bem vinhos tintos para pratos de carne e vinhos brancos ou verdes (mas mais brancos) para pratos de peixe. Não sou a mais conhecedora de vinhos mas tenho algumas preferências e se o vinho não me sabe bem tenho a certeza que a comida também não vai saber.
Não gosto de abusar das sobremesas mas ter fruta e doce sabe sempre muito bem!
Para finalizar um cafézinho a acompanhar uns bolinhos secos sabe bem a todos e mantém o convívio e a animação.
Em caso de aniversário gosto de servir o bolo de anos com um copo de champanhe um pouco depois do almoço para não ser tudo de seguida.
A partir daqui cada um serve como gosta e se sente melhor!

Peitos de Frango Salteados

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em cubos
• 1 alho francês cortado em rodelas
• 1 cenoura ralada
• 1 mão cheia de amêndoas laminadas
• 50 g de bacon cortado em cubos
• azeite q. b.
• sal
• sumo de meio limão

Preparação:
Numa frigideira colocar um fio de azeite. Aquecer ligeiramente e colocar o bacon. Quando o bacon começar a alourar juntar os cubos do peito de frango. Deixar fritar até a carne ficar branca. Juntar o alho francês e a cenoura. Temperar com sal e sumo de limão. Misturar tudo e deixar cozinhar. Juntar as amêndoas. Quando começar a secar está pronto a servir. Acompanhei com arroz.

Esparguete com Gambas

Ingredientes:

• Gambas
• Sal
• Caldo Knorr de Marisco
• Alho
• Azeite
• Coentros
• Esparguete
• 1L de água

Preparação:
Colocar a água, o sal e o caldo knorr no copo e as gambas na varoma e programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidade 1 (se a quantidade de gambas for muito programar mais tempo).
Picar o alho para uma frigideira e juntar os coentros e o azeite para dourar um pouco o alho. Quando terminar o tempo na Bimby colocar as gambas na frigideira e o esparguete na Bimby para programar 8 minutos, Temperatura 100º, Velocidade Colher Inversa.
Servir com as gambas e o molho por cima do esparguete.

De próxima vez quero acrescentar um pouco de polpa de tomate para ver como fica. Depois acrescento aqui as conclusões... boas ou más!

Camarão super rápido

Ingredientes:

• 1 kg de camarão (congelado e sem casca)
• 1/2 pacote de sopa de marisco em pó
• 1 lata de leite de côco
• 1 cebola
• Azeite qb
• 40 gr de farinha
• Sal, picante ou pimenta qb

Preparação:
Colocar a cebola e o alho juntamente com o azeite no copo e programar 5 segundos, velocidade 5 para picar. Programar de seguida 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Juntar a sopa de marisco, o leite de côco e a farinha. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Triturar tudo programando 1 minuto, velocidade 7. Juntar o camarão e programar 4 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa e deixar repousar uns minutos antes de servir.

Arroz Frito com Alho na Bimby

Ingredientes:

• 300 gr de arroz agulha
• 3 dentes de alho
• 50 gr de azeite
• 800 gr de água
• sal qb
• 1 caldo Knorr de arroz

Preparação:
Deite os alhos no copo e pique 6 segundos, velocidade 4. Adicione o azeite e programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminar junte a água, o sal e o caldo Knorr. Introduza o cesto com o arroz e programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 3.
Mexa duas ou três vezes com a espátula durante a cozedura para soltar o arroz.

Bombons de Chocolate

Ingredientes:

• 200 gr de Chocolate
• Frutos secos qb

Preparação:
Pulverizar o chocolate durante 10 segundos, velocidade 9.
Programar 4 minutos, velocidade 3, temperatura 37º.
Juntar os frutos secos e programar mais 1 minuto, mesma velocidade e temperatura.
Colocar nas formas e levar ao congelador durante 20 minutos.

Esta quantidade dá para 15 bombons.
Já experimentei com chocolate culinário (fica com sabor de chocolate preto) e com chocolate branco (muito mais docinho)!

Lulas com Molho de Alho

Ingredientes:

• Lulas congeladas (800gr dão para 3/4 pessoas dependendo do apetite de cada um)
• Batatas
• Manteiga
• Um dente de alho grande
• Coentros

Preparação:
Colocar 1L de água no copo com sal. Por as batatas no cesto dentro do copo e as lulas na varoma, programar 30 minutos, temperatura Varoma e velocidade 2.
No final do tempo esvaziar o copo, colocar o dente de alho, manteiga e coentros qb e misturar um bocado a velocidade 9.
Servir com molho nas lulas e batatas.

O que mais gostei nesta receita foi conseguir fazer tudo da refeição ao mesmo tempo e em, apenas, 30 minutos!